鍋にこんにゃくを入れ、それらを覆うのに十分な水を加え、中火で加熱します。沸騰したら3分間煮て、水を捨てます。

こんにゃくを鍋に戻し、中火で約2分間炒め、余分な水分を蒸発させます。

鍋に酒、みりん、醤油、乾燥するいかを加え、中火で沸騰させます。その後、弱火で時々かき混ぜながら液体が減るまで煮込みます。