ボウルに卵、ダシスープ、砂糖、みりん、醤油を混ぜ合わせます。

中火～強火で大きなノンスティックフライパンに油の1/3を熱します。卵液の約1/3を加え、素早く鍋を回して底に均等に広げます。固まり始めたらすぐに片側からもう片側に向かってオムレツを巻き始めます。

巻いた部分を片側に置き、フライパンに残りの油の1/3と卵液の1/3を追加します。鍋を回し、最初の巻き込み部分も含めて全体の底が覆われていることを確認します。固まったら、最初の巻き込み部分を含めて再度巻いて一つのロールにします。

同じ手順を残りの油と卵液で繰り返します。巻いたオムレツを竹巻きすに移します。しっかりと巻き上げて数分間冷まします。