鶏肉から皮を取り除き、捨てる。肉に切れ目を入れ、浅い皿に入れます。両面にレモン汁と塩で下味をつけ、20分間置きます。

ヨーグルト、タマネギ、ニンニク、ガラムマサラ、生姜、カイエンペッパーを中ボウルに入れて滑らかになるまで混ぜ合わせ、必要に応じて着色料も加えて混ぜます。

ヨーグルトの混合物を鶏肉全体に広げ、覆いをして6〜24時間冷蔵します。

屋外グリルを中高火に予熱し、グリル格子に軽く油を塗ります。鶏肉をマリネ液から取り出し、残りのマリネ液は廃棄します。

鶏肉をピンク色が消え、肉汁が透明になるまでグリルで焼きます。即時読み込み式温度計は摂氏74℃（華氏165°F）を指すべきです。