オーブンを325°F(165°C)に予熱します。ローストパンに置いたラックの上にハムを置きます。

予熱したオーブンの中で2時間、蓋をせずに焼きます。

ハムが焼いている間、ブラウンシュガー、パイナップルジュース、1/3カップのはちみつをソースパンに混ぜ合わせます。オレンジの皮をすりおろし、果汁を絞り入れます。ディジョンマスタードとクローブを加え、中～高火で沸騰させながら泡立てます。弱火にして、グレーズが少し濃くなるまで5～10分ほど煮詰めます。

グレーズを味見して調整します。酸味を増やすためにレモン汁を加えるか、甘みを出すためにはちみつを追加します。取り置きします。

ハムを2時間焼いたらオーブンから取り出し、グレーズを塗ります。さらに30～45分焼いて、10分ごとにハムにグレーズを塗ります。