水と乾燥昆布を鍋に入れ、30分間浸しておきます。弱火で加熱し、沸騰直前に昆布を取り出します。耐熱ボウルに移して昆布ダシを作ります。

こんにゃくをスプーンを使って一口大にちぎります。鍋にこんにゃくを入れ、それを覆う程度の水を加えます。中火で3分間茹でてから水切りし、取り置きます。

ペーパータオルで油揚げの余分な油を拭き取り、細切りにします。にんじんは半月切り、ごぼうは薄い斜め切りにします。ごぼうを水にさらして後で水切りします。

清めた鍋にごま油を中火で熱します。こんにゃくを炒め、油でコーティングします。油揚げ、にんじん、ごぼうを加えてよく混ぜ合わせながら炒めます。昆布だしを注ぎ入れ、沸騰させます。蓋をして弱火で8分間煮込み、野菜が柔らかくなったら味噌を溶き入れ、軽く温めます。