フラウンステーキを大きなガラス製のベーキング皿に置きます。

ボウルで醤油、オリーブオイル、ビネガー、ニンニク、ライムジュース、塩、黒コショウ、白コショウ、ニンニクパウダー、チリパウダー、オレガノ、クミン、パプリカを混ぜ合わせてマリネを作ります。ステーキ全体にかけて、両面が覆われていることを確認してください。ラップで包み、冷蔵庫で1〜8時間休ませます。

レリッシュを作るには、たまねぎ、コリアンダー、ライムジュースを混ぜ合わせます。取り分けておきます。

フライパンで中高火でチリポッドを数分間焼いた後、30分間水に浸します。

トマト、タマネギ、ニンニク、ハラペーニョを天板に並べ、予熱した230°C（450°F）のオーブンで20分間または焦げるまでローストします。

ローストした野菜と戻したチリ、塩、胡椒をブレンドして滑らかにし、サルサを作ります。

ステーキをマリネから取り出し、余分なマリネを捨て、ステーキを立方体またはストリップに切り分けます。植物油を入れた大きなフライパンで中高火で調理します。

乾いたフライパンでコーントルティーヤを片面1分ずつ温めます。