卵を、コッドフィレットが入る大きさの容器に割り入れてよく混ぜます。

コッドフィレットの両面に塩を振り、約2分間置き、表面に水分が出てくるまで待ちます。

コッドフィレットを軽く小麦粉で覆い、次に溶き卵に浸し、最後にパン粉をまぶします。

冷たいフライパンに大さじ4のオリーブオイルを入れ、強火で加熱します。パン粉を少量落として、泡が出れば油の温度が十分です。コッドフィレットを加え、焼き始めます。