青ネギを細かく刻む。

たらこを縦に切り、スプーンで中身を取り出す。トッピング用に大さじ1を取っておく。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、溶き卵を入れて半熟になるまで炒める。ご飯を加えてほぐれるまで炒める。

青ネギ、たらこ、バターを加え、よく混ざるまで炒める。砂糖、塩、こしょうを加え、フライパンの端から醤油を回し入れ、素早く混ぜる。