たらこクリームを作る。たらこの薄皮を取り除き、身をボウルに取り出す。残りの材料を加えてよく混ぜる。

キュウリとミントのサラダを作る。キュウリの両端を切り落とし、5mm角に切る。ミントを粗く刻む。すべての材料をボウルに入れ、よく混ぜる。タルタルクリームと一緒に冷蔵庫で冷やす。

バゲットスライスにバター小さじ1を広げ、レモンの皮とパセリを振りかける。