キュウリの端を切り、2cmの厚さにスライスします。ヤムイモの皮をむきます。オクラに塩をすり込み、まな板の上で転がします（毛を取り除くのに役立ちます）。オクラを水でよく洗い、水気を切ります。茎の端を切り、薄くスライスします。