キッチンペーパーで鶏もも肉の水分をよく拭き取り、余分な脂を取り除き、一口大に切ります。ボウルの中で鶏肉を酒、醤油、すりおろし生姜と一緒に混ぜ、十分に揉み込んで10分間漬け込みます。

キッチンペーパーで鶏肉の余分な水分を再度拭き取り、全体に片栗粉をしっかりとまぶします。