鯖を一口サイズに切り、しっかりと水分を拭き取ります。

ボウルに醤油とすりおろし生姜を混ぜてタレを作ります。

漬け込んだ鯖の表面に均一に片栗粉をまぶします。

深めの鍋に植物油を熱し、鯖をきつね色になるまで揚げます。