長ネギ、生姜、にんにくを細かく刻みます。

鯖を一口サイズに切り、塩と胡椒で下味をつけ、薄力粉をまぶします。

ボウルにソース材料（砂糖、酢、醤油、ごま油、胡椒）と刻んだ長ネギ、生姜、にんにくを混ぜあわせます。

フライパンに2cmのサラダ油を入れ、170°Cに熱します。鯖をきつね色になるまで揚げ、中まで火を通します。