洗った米を炊飯器に入れ、水を2カップの目盛りより少し下まで入れます。通常通りに炊いてください。

ボウルに砂糖、塩、酢を入れて寿司酢を作ります。

炊いたご飯をボウルに移し、寿司酢と混ぜます。

ピーラーを使ってキュウリを薄いスライスにむきます。

ボウルに卵、砂糖、塩、醤油、だしの素、酒を合わせて卵液を作ります。

フライパンにサラダ油を低火で熱し、卵液を流し入れます。均等に広げ、固まるまで加熱します。反対側も軽く焼きます。

卵を冷まし、5等分にカットします。

ラップで寿司米の1/20を包み、ボール状に成形します。合計20個作ります。

5つの米にキュウリを巻き、上にイクラを乗せます。すべてのキュウリ巻き寿司で繰り返します。