テンペ、マッシュルーム、ナス、赤ピーマン、チェリートマトを再封可能なプラスチックバッグに入れる。

ボールでオリーブオイル、醤油、テリヤキソース、蜂蜜、生姜、ニンニクを混ぜ合わせ、塩とコショウで味付けする。それをテンペと野菜が入った袋に注ぎ、密封して冷蔵庫で2時間置く。

グリルを中～高熱に予熱する。テンペとマリネした野菜を串に刺す。残ったマリネ液は取っておく。

串焼きをグリルし、均等に焼けるように頻繁に回す。または、オーブンでブロイルする。

串焼きをグリルしている間、鍋に野菜ブイヨン、生姜、クミン、塩を入れ、中火で加熱する。沸騰させる。

クスクス、レーズン、ひよこ豆をかき混ぜる。蓋をして火から下ろし、5分間放置してふっくらさせる。