にんにくをすりおろします。

フォークで豚バラ肉に穴を開け、塩とこしょうで下味をつけます。豚肉、にんにく、オリーブオイルをビニール袋に入れ、よくもみ込み、30分冷蔵庫で寝かせます。余分な水分を切ります。

圧力鍋でソースの材料（★）を全て混ぜます。豚バラ肉を入れ、蓋をして中火で加熱し、圧力がかかったら弱火にして15分間加圧調理します。火を止め、自然に圧力を逃がします。

蓋を開け、豚バラ肉をひっくり返し、中火で5分煮詰めてソースを濃縮させます。豚肉を取り出し、少し冷まします。ソースはさらに煮詰めて濃度を調整します。