2つのベーキングトレイにアルミホイルを敷き、取り置いておきます。

小麦粉、塩、胡椒、タラゴン、生姜、マスタードパウダー、タイム、にんにくパウダー、オレガノを浅いボウルで混ぜます。別のボウルで卵と牛乳を滑らかになるまで泡立てます。

鶏むね肉を小麦粉の混合物にまぶし、卵液に浸してからもう一度小麦粉をまぶします。鶏肉を一つのベーキングトレイに置き、10分間休ませます。

オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

鶏むね肉を再び小麦粉にまぶします。

フライパンに植物油を中火から強火で熱します。鶏むね肉を片面2〜3分焼いて金色にし、もう一方のベーキングトレイに置きます。

予熱したオーブンで鶏肉をジューシーな状態で内部温度が165°F（74°C）になるまで20〜30分焼きます。