大きなボウルにテリヤキソース、醤油、ブラウンシュガー、ウスターソースを混ぜる。

フードプロセッサまたはミキサーにパイナップルとにんにくを入れて滑らかになるまで処理する。パイナップル混合物とテリヤキ混合物を再封可能なビニール袋に入れ、牛肉を加え、マリネ液でコーティングし、余分な空気を抜いて袋を閉じる。冷蔵庫で6〜8時間マリネする。

スモーカーを225〜250°F（110〜120°C）に予熱する。牛肉を取り出し、マリネ液は捨てる。