鶏むね肉を横に半分にスライスし、先端を2cm残して幅3cmのストリップに切ります。塩とこしょうで下味をつけ、軽く片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を中火で熱します。鶏肉をフライパンに入れ、両面を焼き色がつくまで焼きます。ひっくり返して脇に寄せます。ブロッコリーを加え、水（大さじ1）を振りかけ、蓋をして弱火で3分蒸します。ブロッコリーを取り出し、塩で味付けします。

酒、みりん、砂糖、醤油をフライパンに加え、中火で煮詰め、鶏肉に絡まるように煮詰めます。取り出して冷まします。