鶏ももに小さな切り込みを入れて、マリネードが浸透しやすくし、均一に焼けるようにします。

ボウルに日本酒、みりん、砂糖、醤油を混ぜてマリネードを作ります。

鶏ももをマリネードに漬け込み、最低3時間または一晩冷蔵庫で寝かせます。

中火でフライパンにサラダ油を熱し、鶏ももをすべての面がきつね色になるまで炒め焼きにします。