鶏もも肉の余分な脂身を取り除き、両面に軽く塩こしょうを振ります。

フライパンに油をひき、中火で鶏肉の皮側を下にして焼きます。皮がカリッとしたら裏返し、蓋をして弱火で5分ほど焼きます。

小さな器に醤油、みりん、砂糖、酒を混ぜ合わせ、フライパンに加えます。鶏肉にタレを絡めながら煮詰めます。