ボウルの中でフォークを使ってゆで卵をつぶし、マヨネーズとからしを混ぜる。

鶏もも肉を均一な厚さに切る。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして置き、焦げ目がつくまで調理してからひっくり返し、蓋をして弱火で5分間調理する。

余分な油を拭き取り、照り焼きソースの材料を加え、鶏肉に均等にコーティングし、取り出し、一口サイズに切る。