鶏もも肉の余分な脂を切り取り、表面に浅い切れ目を4箇所入れます。塩とこしょうで下味をつけます。

青ネギを4等分に切ります。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、空いたスペースに青ネギを加えます。鶏肉を5〜7分間焼いて黄金色にし、青ネギを転がして焼き色をつけたら取り出します。

鶏肉を裏返し、蓋をして中火で3〜5分蒸し焼きにします。

余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、みりんとめんつゆを加えてソースが鶏肉に絡まるまで煮詰めます。