鰯の両面に塩を振り、5分間置いた後、キッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取ります。

中火でフライパンにサラダ油を熱し、皮目を下にして焼き、黄金色になるまで調理します。ひっくり返してさらに2〜3分間調理し、完全に火を通してください。

フライパンにソースの材料（酒、みりん、砂糖、醤油）を加え、切り身がコーティングされて光沢が出るまで煮詰めます。