サバを三等分に切り、塩を振りかけて5分間置き、その後キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。

青ネギを4cmの長さに切り、根と緑の部分を取り除きます。

フライパンにサラダ油を熱し、サバの皮目を下にして置き、青ネギを加えます。中火で焼き色がつくまで調理し、ひっくり返して弱火で3〜4分さらに調理します。