ごぼうを包丁の背で皮をこそぎ落とし、斜めに切ります。水にさらしてアク抜きし、ザルにあげます。にんじんは一口大に切ります。耐熱容器にごぼう、にんじん、水大さじ1を入れ、ラップを軽くかけ、600Wの電子レンジで4分加熱します。余分な水分を捨てます。

鶏肉を一口大に切ります。ボウルに鶏肉、酒（下味用）、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせ、片栗粉を加えて均一にまぶします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を加えて表面の色が変わるまで炒めます。

ごぼうとにんじんをフライパンに加え、さっと炒めます。ソースの材料を加えて鶏肉に火が通り、ソースがとろみづくまで炒め合わせます。