サバのウロコ、頭、内臓を取り除き、流水でよく洗い、乾かします。

サバを骨抜きしてフィレにし、細かく刻んでなめらかで粘りが出るまで混ぜます。

青ネギを細かくみじん切りにします。

キッチンペーパーで包んだ豆腐を600Wの電子レンジで1分加熱し、冷まらせます。

ボウルにサバ、豆腐、青ネギ、卵、生姜、片栗粉、塩を入れてよく混ぜ、具材を作ります。

フライパンにサラダ油を熱し、スプーンで小判型に成形した具材を中火で両面がきつね色になるまで焼きます。