長ネギを斜めに1cm幅に切ります。

揚げ豆腐をペーパータオルで押さえ、余分な油を取り除きます。半分に切り、さらに2cm幅に切ります。

ハマチの切り身をペーパータオルで乾かし、3等分に切ります。

フライパンにサラダ油を中火で熱します。ハマチを入れ、約2分間焼いて表面がきつね色になるまで焼きます。ひっくり返して繰り返します。

フライパンに調味料（日本酒、みりん、砂糖、醤油、水）、揚げ豆腐、長ネギ、生姜を加えます。沸騰させたら蓋をして弱火で10分間煮込みます。