醤油、みりん、さけ、にんにく、黒砂糖、生姜、タイの唐辛子をブレンダーに入れ、滑らかになるまで攪拌します。大さじ2杯分のマリネ液を取っておき、残りをジップロックに入れます。

ステーキをジップロックに入れ、閉じて冷蔵庫で少なくとも30分間、一晩でも漬け込みます。

フライパンに油を熱し、ステーキをマリネ液から取り出し余分な液を落として炒めます。茶色くなったら皿に取り出し、予備のマリネ液をかけます。残りのマリネ液は破棄します。

一方、ブロッコリーを耐熱容器に入れて電子レンジで柔らかくなるまで蒸します。粗く刻んでおきます。

フライパンを洗い、ペーパータオルで乾かします。1枚のトルティーヤをフライパンに置き、チーズ、ステーキ、ブロッコリー、ピーマンをそれぞれ1/8量ずつ載せ、半分に折ります。スパチュラで押さえながら、チーズが溶けてトルティーヤが茶色くなるまで約3分焼きます。反対側も同じように焼き上げます。他の材料でも同様に繰り返します。