ペーパータオルで黄尾フィレをしっかりと拭いて乾かします。

保存袋に酒、みりん、砂糖、醤油を入れて、袋を揉むようによく混ぜます。

黄尾フィレを袋に加え、マリネが均一にコーティングされていることを確認し、余分な空気を抜いて袋を密封します。

冷凍の場合：袋をトレイの上に平らに置いて冷凍します。冷蔵の場合：冷蔵庫に保管し、3日以内に使用します。

冷凍状態から調理する場合：電子レンジの解凍機能または冷蔵庫内で自然解凍してフィレを解凍します。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、フィレから余分なマリネを取り除き、皮を下にして鍋に入れます。

皮が黄金色になるまで約3分間調理します。フィレをひっくり返し、完全に調理されるまでさらに2分間調理します。