大根を2cmのスライスに切り、表面に格子状に切り込みを入れて半分に切る。600Wの電子レンジで7分加熱し、水気を切る。

ハマチを一口サイズに切り、塩と胡椒で下味をつける。

フライパンにサラダ油の半量（大さじ1/2）を熱し、大根を両面がきつね色になるまで炒める。取り出す。

残りのサラダ油（大さじ1/2）をフライパンに加え、中火でハマチを完全に火が通るまで調理する。

余分な油を拭き取り、大根をフライパンに戻し、調味料を加える。

ソースが濃縮されるまで調理し、時々ひっくり返して均等にコーティングする。