オーブンを375°F(190°C)に予熱します。縁のあるベーキングシートにパーチメント紙を敷き、準備しておきます。

大きなボウルに、鶏ひき肉、パン粉、卵、醤油、生姜、緑のネギ、ニンニク、赤唐辛子フレークを混ぜ合わせます。クッキースcoopを使って1インチのボール形状に整え、ベーキングシートに置きます。

予熱したオーブンで約12分間焼けたら、中心がピンク色でなくなるまで焼き、取り出して脇に置きます。

大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱します。カレーペーストを加え、約1〜2分間香りが出るまで炒めます。赤玉ねぎを加え、さらに2分間炒めます。

鶏ガラスープ、ココナッツミルク、ボッコウサイ、コリアンダー、フィッシュソース、ハチミツを加えます。沸騰させたら、弱火にして肉団子と一緒に6〜8分煮込みます。

ライスヌードルを温水の中で約15分間浸漬し、柔らかくなるまで放置します。よく水切りし、ボウルに分けます。