大きな鍋にお湯を沸騰させます。そばを約5分間茹でて柔らかくします。ざるに上げ、冷水で洗い流し、置いておきます。

大ボウルに米酢、醤油、ライムジュース、ごま油を入れ、よく混ぜます。ブラウンシュガー、ライムの皮、ニンニク、そして赤唐辛子フレークを加え、砂糖が溶けるまで混ぜます。人参、コリアンダー、ピーナッツを加え、しっかりと混ぜ合わせます。

そばを3インチの長さに切ります。それを人参の混合物に混ぜ込みます。ボウルを覆い、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします。