深めのフライヤーにヒマワリ油を入れ、350°F（175°C）に加熱します。ズッキーニを1/8インチの厚さにスライスします。

熱した油にズッキーニをいくつか入れ、薄くきつね色になるまで4〜5分間揚げます。ペーパータオルに移して油を切り、残りのズッキーニも同様に繰り返します。ズッキーニが室温になるまで冷まします。

冷めたズッキーニをボウルに移します。カバーをして8時間または一晩冷蔵します。

大きめの鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させます。スパゲッティをアルデンテになる2分前に茹でます（約9〜10分）。

スパゲッティを茹でながら、中火でオリーブオイルをフライパンで熱します。ズッキーニと塩を加えて、水分が出始め、柔らかくなり崩れるまで約3〜5分煮ます。必要に応じて少量ずつパスタの茹で汁を加え、ズッキーニを小さく砕きます。

フライパンの火を弱火にし、バジルとバターを溶けるまで混ぜ込みます。

茹でたスパゲッティをズッキーニソースに入れます。ペコリーノ・ロマーノとパルミジャーノ・レッジャーノチーズを混ぜ込み、必要な場合はさらにパスタの茹で汁を加えます。塩で味を調整します。