オーブンを300°F（150°C）に予熱します。縁のあるベーキングシートにクッキングペーパーを敷き、中央に直径9インチの円を描きます。

小さなボウルで、砂糖大さじ1/4とコーンスターチを混ぜます。

卵白を泡立て、軟らかいツノ状になったら、残りの砂糖3/4カップを少しずつ加え、硬いツノ状になるまで泡立てます。その後、コーンスターチ混合物とレモン汁を軽く混ぜ込みます。

ベーキングシート上の円に沿ってメレンゲを広げ、端を浅いボウル状または装飾的な渦巻き形に整えます。

オーブンで1時間焼いた後、オーブンを切り、さらに30分間メレンゲをオーブン内で放置します。