調理の30分前に冷蔵庫から牛肉を取り出し、室温に戻します。また、バターも室温で柔らかくしておきます。

柔らかくなったバターとみじん切りにしたパセリをボウルで混ぜ、滑らかにします。ラップを使って直径2cmの棒状に整え、冷蔵庫で冷やしてから1cm厚にスライスします。

ステーキの脂肪と肉の間の結合組織を切り取ります。調理直前にマキシマムスパイスを均等に振りかけます。

フライパンに牛脂を中火で熱し、ステーキを入れて表面に汁気が出てきたら裏返します。蓋をしてさらに1分ほど調理し、アルミホイルで包んで15分休ませます。すべてのステーキで繰り返します。

ペーパータオルでフライパンを拭き、コーンを加えて中火で炒めます。塩と黒胡椒で味付けします。