厚揚げを縦半分に切り、1cm幅に切ります。青ネギは斜めに薄切りにします。卵をボウルに割り入れて混ぜます。

フライパンにサラダ油を熱し、厚揚げと青ネギを入れます。中火で炒めます。

青ネギがしんなりしたら、醤油と水を加えます。煮立たせます。