厚揚げをザルに入れ、熱湯をかけて余分な油を取り除きます。キッチンペーパーでしっかりと乾かし、一口サイズに切ります。

生姜を千切りにします。

鍋に調味料の材料（水、みりん、味噌）を入れ、味噌が溶けるまでよく混ぜます。豆腐を加え、中火から弱火で優しく沸騰させます。蓋をして弱火で5〜6分煮込みます。