青ネギと生姜を細かく切ります。にんにくは芯を取り除き、みじん切りにします。

厚揚げ豆腐にペーパータオルを当てて余分な油を吸い取り、一口サイズに切ります。

鍋にお湯を沸かし、素麺を袋の指示通りに茹でます。水切りして冷水で洗い流し、皿に盛ります。

同じ鍋でごま油を弱火で温め、生姜とにんにくを香りが出るまで炒めます。中火に上げ、挽き肉、青ネギ、豆板醤を加えて肉の色が変わるまで炒めます。厚揚げ豆腐を加え、1〜2分ほど煮ます。

調味料（酒、砂糖、醤油、鶏ガラスープの素、水）を加え、沸騰させます。蓋をして弱火で5〜6分間煮込みます。

コーンスターチと水を混ぜてスラリーを作ります。それを鍋に加え、ソースがとろみつくまでかき混ぜます。