ビーフンをぬるま湯に浸して柔らかくするまで戻します。水気を切っておきます。

厚揚げを一口大に切り、青ネギとエノキタケをスライスします。

中火で鍋を熱し、ごま油を加えます。鶏ひき肉を加えて炒め、完全に火が通るまで調理します。

青ネギとエノキタケを鍋に加え、柔らかくなるまで炒めます。

すべての調味料（酒、醤油、味噌、鶏ガラスープの素、豆板醤、すりおろし生姜、すりおろしニンニク、水、コーンスターチ）をボウルで混ぜ合わせます。

調味料の混合物を鍋に注ぎ、厚揚げとビーフンを加えます。ソースが濃縮し、具材に絡まるまで煮込みます。