長ネギを細かく切ります。

厚揚げをペーパータオルで軽く押さえ、余分な油を吸い取ります。切り込みを入れて中身をスプーンで取り出し、刻んで片栗粉をつけます。

明太子を開き、中身を取り出します。ボウルで明太子とマヨネーズを混ぜ合わせ、明太子マヨを作ります。

ボウルにパン粉を牛乳でふやかし、残りの肉詰め材料と刻んだ厚揚げの中身を加えて粘りが出るまで混ぜ、2等分に分けます。

厚揚げに肉詰めを詰めます。

フライパンにサラダ油を熱し、肉側を下にして焼きます。焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火で5〜7分蒸し焼きにします。

厚揚げに明太子マヨとピザ用チーズを乗せ、蓋をしてチーズが溶けるまで蒸します。