オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

大きなボウルで低速でバターと砂糖を混ぜ、ふわふわになるまで撹拌します。卵を分離し、卵黄、バニラ、塩を混ぜ合わせます。一気に小麦粉を加え、2分間または均一に混ざるまで低速で混ぜ続け、ボウルの側面をよくこそぎ落とします。

別のボウルで軽く卵白を泡立てます。

生地を直径1インチのボールに丸め、各ボールを卵白に浸し、刻んだナッツをまぶします。グリースを塗ったクッキーシートに約1インチの間隔で置き、親指を使って中心にくぼみをつけます。

予熱したオーブンで約10分間、または薄い茶色になるまで焼きます。ワイヤーラックで冷まします。