冷ましたコーヒーとマサラワインをボウルで混ぜ合わせます。

卵黄と砂糖半分をボウルに入れ、クリーミーで塊がなくなるまで泡立てます。別のボウルでマスカルポーネをクリーム状になるまで混ぜ、卵黄と合わせます。

残りの砂糖を加えた卵白を電動ミキサーでピークができるまで泡立てます。それをマスカルポーネの混合物に優しく混ぜ込みます。

サボイアルディビスケットの半分をコーヒー・マサラ混合液に浸し、ガラス容器に敷き詰めます。その上にマスカルポーネ混合物の半分を広げて平らにし、ココアパウダーを振りかけます。同じ層をもう一度繰り返し、最後にチョコレート削りをトッピングします。