オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

フードプロセッサーで1 ¾カップの砂糖を約2分間処理し、極細にします。

ボウルの中で、半分の砂糖、小麦粉、塩を一緒にふるいます。

卵白、水、クリームオブタータ、レモンエキスを2分間混ぜ、砂糖を徐々に加えながら中程度のピークが形成されるまで混ぜます。

バッチごとに小麦粉の混合物を折り込み、次にバッターを油を塗っていないリム付きの型に注ぎます。

約35分間焼いて、黄金色になったら冷却ラックの上に逆さまにして完全に冷まします。少なくとも25分間は冷まします。

クリームチーズとバターを滑らかになるまで泡立て、レモン汁を加えて粉砂糖を少しずつ混ぜ入れ、レモンの皮を混ぜます。

ボウルの中で、イチゴ、ブルーベリー、ブラックベリー、ラズベリーを砂糖と一緒に混ぜます。

イチゴにスマイル型を切り、目にはアイシングをつけ、シュガーパールを瞳としてつけます。

型からケーキを取り出し、6等分に切り、それぞれにバターを塗ります。