鰤フィレをしっかりと水分を拭き取り、塩と胡椒で味付けします。

一つのトレイに衣の材料（卵、小麦粉、水）を混ぜ、もう一方のトレイにはオイルパン粉（パン粉、オリーブオイル、チーズ）を混ぜます。魚を最初に衣に浸し、次にオイルパン粉にコーティングします。

トースターのトレイにアルミホイルを敷き、軽くサラダ油を塗ります。皮目を下にして魚を置き、アルミホイルで軽く覆い、5分間焼きます。その後、アルミを取り除き、さらに7〜10分焼いて、カリッと黄金色になるまで焼き上げます。