鍋に玄米と水を入れて沸騰させる。蓋をして弱火にし、柔らかくなるまで約45分間煮込む。

中火でフライパンにオリーブオイルを熱する。にんにくと豆腐を加え、約5分間炒める。マリナラソース大さじ4を混ぜ、塩とこしょうで味付けし、豆腐が均一にきつね色になるまで調理する。

オーブンを175°C（350°F）に予熱する。

木べらまたはスパーテルを使用して、各パプリカの半分に同じ量の玄米を押し込む。残りのマリナラソースと半分のチーズを層にする。パプリカに同じ量の豆腐を押しこむ。各パプリカにトマト1枚を乗せ、残りのモッツァレラチーズを上に乗せる。詰めたパプリカをベーキング皿に並べる。