鶏もも肉に縦方向に切り込みを入れ、塩を振りかけて10分間置いた後、ペーパータオルでしっかり拭き取ります。

豆腐を1.5cm厚さに切り、ペーパータオルで包んで余分な水分を取り除きます。トマトを薄くスライスし、キュウリを千切りにします。ネギと生姜はみじん切りにします。

鍋に400mlの水、酒、鶏肉を入れて沸騰させ、泡を取り除いて弱火で10分間煮込みます。大さじ1のスープを取っておきます。

ボウルにスープの材料（スープ以外）をすべて混ぜ合わせ、取っておいたスープを加えてよく混ぜてバンバンジーソースを作ります。