ボウルの中でホイッパーを使って絹ごし豆腐を滑らかになるまでつぶします。次に牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、クリーム状にします。

別のボウルでゼラチンパウダーと水を合わせ、ふやかしておきます。

ソースパンで豆腐ミックス、砂糖、黒ごまペーストを合わせ、弱火で温め、沸騰直前まで熱したら火から下ろします。

戻したゼラチンをソースパンに加え、完全に溶けるまでよくかき混ぜます。その後、混合物をボウルに移します。

ボウルを氷水を入れた大きなボウルに入れ、冷ましながら混ぜて少し濃度を出します。