ボウルに豆腐を崩しながらよく混ぜます。卵を加えてしっかりと混ぜ合わせます。調味料（だしの素、塩、醤油、生姜、水）を加え、滑らかになるまで混ぜます。なめらかな食感を得るために、こし器で漉します。

豆腐と卵の混合物を耐熱容器に均等に分けます。

フライパンに3枚の料理用紙を敷き、容器を置きます。容器の半分まで水を入れます。中火で加熱し、蒸気が出始めたら蓋をして弱火で20〜25分蒸します。