キッチンペーパーで豆腐の水分をしっかりと取り、ボウルの中で滑らかになるまで混ぜます。

ダークチョコレートを小さく砕き、耐熱ボウルに入れます。50〜55°Cの湯せんでチョコレートを溶かし、完全に溶けるまで優しくかき混ぜます。

滑らかになった豆腐を溶かしたチョコレートに加え、よく混ぜます。混合物をベーキングシートを敷いたトレイに流し込み、平らにならします。冷蔵庫で30分間冷やします。

混合物を12等分し、丸いトリュフの形に整えます。